Hoy día Internacional del Tequila
México.- Cada 24 de julio se celebra el Día Internacional del Tequila, una fecha que reconoce a la bebida más representativa de México. Su origen se remonta al siglo XVI en la región de Tequila, Jalisco, donde comenzó a elaborarse de forma artesanal con agave azul, aunque su producción también se extendió a Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.
La conmemoración surge porque el 24 de julio de 2006, la UNESCO declaró Patrimonio Mundial al paisaje agavero y a las antiguas instalaciones industriales de Tequila, Jalisco, por su valor cultural, histórico y agrícola.
La elaboración del tequila es un proceso que requiere paciencia, ya que el agave azul tarda entre 8 y 10 años en madurar. Después se realiza la jima, donde se extrae la piña del agave; sigue la cocción en hornos, la molienda para obtener el jugo, la fermentación, la doble destilación y, según el tipo de tequila, un periodo de maduración en barricas.
Existen dos categorías principales: el tequila 100 % de agave y el tequila mixto, elaborado con una mezcla de azúcares en la que al menos el 50 % proviene del agave. Además, se clasifica por su añejamiento en blanco, reposado, añejo y extra añejo.
El nombre "tequila" proviene de la región donde nació esta bebida y tiene raíces en la lengua náhuatl. Una de las interpretaciones señala que significa "lugar de trabajo", mientras que otra lo relaciona con la obsidiana que se extraía y trabajaba en esa zona desde la antigüedad.