Burritos juarenses llegan a Nueva York

Juárez, Chih.-El chef Alan Delgado, originario de la frontera entre El Paso y Ciudad Juárez, ha hecho un recorrido culinario que lo ha llevado desde su hogar a algunos de los restaurantes más prestigiosos de Estados Unidos, hasta llegar a su propio proyecto: Los Burritos Juárez en Nueva York. En una entrevista con Juárez Digital, Delgado compartió cómo su identidad fronteriza ha influido en su cocina y su visión gastronómica.

A pesar de haber trabajado en restaurantes con reconocimientos Michelin en Austin y Nueva York, Delgado siempre ha buscado representar los sabores auténticos de su ciudad natal, especialmente los emblemáticos burritos juarenses. “Me inspira como la comida en la frontera no solo alimenta, sino que también cuenta historias, conecta generaciones y une comunidades”, comentó. Su pasión por la comida fronteriza lo llevó a abrir su restaurante en Brooklyn, un tributo a las recetas y tradiciones que lo marcaron desde su infancia.

En su camino, Alan ha logrado combinar la alta cocina con la esencia de su tierra natal, creando un concepto único que resalta la riqueza culinaria de Ciudad Juárez. Los Burritos Juárez busca compartir con los neoyorquinos una parte de la frontera que Delgado lleva siempre en su corazón y su estómago.